Abro esta nueva entrada del blog con un plato para alegrarnos el paladar al más puro estilo Tex-Mex, con su sabor intenso, su contundencia y su potente picante: Empanada de Chili con Carne. Con la receta rica de chili con carne de un muy buen amigo que tuvo un restaurante mejicano se me ha ocurrido rellenar unas láminas de hojaldre y hornearlo para conseguir un envoltorio crujiente y ligero. ¡Seguro que os encanta! Además bien acompañado de una buena cerveza como La aceitunera, cerveza artesana de Torreperogil (un pueblo de Jaén), marida a la perfección (podéis comprarla en Burgos en la tienda "Al Peso", en C/Progreso,33).

Los orígenes de la receta del chili con carne están muy disputados: desde la teoría de que nació en los años 80 del siglo XIX en Ensenada (Méjico) como forma de preservar la escasa carne que tenían para comer los tejanos de pocos recursos, hasta la otra teoría que apunta a los conquistadores españoles que llegaron a Méjico en el siglo XVI como precursores de la receta.
La receta original se trata de un plato de cuchara, para comer bien caliente y con buen aguante al picante. Los ingredientes principales son carne picada, chiles o ají picante y frijoles negros. Se puede hacer una versión más "light" en cuanto a picante, bajando la cantidad de chile o bien eliminándolo si no os gusta... ¡Aunque la gracia de este plato es que haga sudar! También se podría hacer una versión vegetariana sustituyendo la ca...