Empanada casera de merluza

Hola a todos... Hoy os hoy un plato muy rico y fácil de preparar y sobre todo que gusta a todos, se trata de una empanada casera de merluza, una receta muy completa y que puedes servir en cualquier ocasión, el toque dulzón de las uvas pasas le queda riquísimo!! 

Ingredientes:

Para la masa:

500 gramos de harina de trigo de fuerza.
250 mililitros (un vaso) de vino blanco seco.
100 mililitros de aceite de girasol o maíz.
150 mililitros de aceite de oliva suave. (Me gusta mezclar los dos aceites para que no sea tan fuerte el sabor.)
1 huevo.
Sal al gusto.

Para el relleno:

800 gramos de filetes de merluza frescos.
1 pimiento rojo mediano
1 pimiento verde italiano.
2 puerros medianos. 2 cucharadas de alcaparras
2 cucharadas de aceitunas verdes
2 ramitas de cilantro.
1 cucharadita de comino molido
50 gramos de uvas pasas sin pepitas
Sal  y pimienta al gusto.

Preparación:
Para el guiso del relleno:
En una olla con agua y sal pones a cocer los filetes de merluza por unos 2 minutos, que quede a medio cocer. Saca del fuego, deja enfriar, desmenuza cuidando no tenga espinas y reserva.
Corta los pimientos en julianas  y los puerros en rodajas finas, pon a rehogarlos con un poco de aceite de oliva por unos 10 minutos, que veas que vayan ablandando, pica bien las alcaparras, las aceitunas y el cilantro y los agregas al guiso junto con el comino, las uvas pasas y la sal y pimienta a tu gusto, revuelve todo con frecuencia, ahora echas ...