El universo gastronómico del chef José Avillez en Portugal
Hablar de gastronomía en Lisboa, es hacerlo de José Avillez. La ciudad es a su cocina, lo que él es a la ciudad. Con un talento sin igual, el chef ha creado un universo de restaurantes para todos los públicos y de todos los estilos. ¿Los descubrimos"
Si algo caracteriza a José Avillez, ha sido su tesón y empeño por no quedarse parado, por ir siempre un paso por delante. Y fue en esa tesitura, en la que decidió convertirse en el mejor embajador de su tierra, Portugal. Natural de Cascais, tras pasar por las cocinas de varios restaurantes, entre ellos El Bulli de Ferrán Adrià, estuvo trabajando en 2008 en el restaurante Tavares, donde se hizo con su primera estrella Michelin, pero fue en 2011 cuando comenzó su carrera meteórica. Siete años de trabajo, la friolera de la apertura de doce restaurantes y dos estrellas Michelin, además de ser reconocido con el Grand Prix de L’Art de La Cuisine de la Academia Internacional de la Gastronomía. ¿Su pasión" El amor por la cocina, y por ende, por la gastronomía portuguesa. Doce restaurantes en siete años
Belcanto, la niña bonita portuguesa
Así pues, este amor desmedido arrancó con la apertura de Belcanto (Largo de São Carlos 10, 1200-410 Lisboa), un restaurante histórico lisboeta de 1958, que volvió a la vida en 2012, año en el que re...
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cocinillas
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