Hablamos de cocinar rabo de toro pero todos estos consejos sirven para cocinar rabo de vacuno en general, ya que en la mayoría de las ocasiones lo que podremos comprar será rabo de buey, vaca o ternera, todos ellos ideales para preparar este manjar tan típico, sobre todo en las zonas de nuestra geografía de marcada tradición taurina.
Es muy probable que lo hayáis disfrutado en algún restaurante pero aún no os hayáis atrevido a prepararlo en casa por miedo a no conseguir ese punto meloso en la carne y esa salsa sedosa y brillante que es pura lujuria. Si es así, no temáis al fracaso, porque cocinar rabo de toro es mucho más fácil de lo que pensáis y, siguiendo estos consejos, conseguiréis rematar una faena que os hará salir a hombros por la puerta grande. Consejos para cocinar rabo de toro y triunfar
Si os soy sincera, el secreto es que no secreto y los trucos se reducen a los tres de siempre, buenas materias primas, mucho amor a la hora de prepararlo y tener en cuenta que, como cualquier guiso, al día siguiente está mucho más rico. Pero como eso a muchos os deja como estábais, vamos a especificar un poco más.
1. Elegir un buen vino tinto

Prácticamente cualquier plato que vayas a preparar con rabo de toro pasa por guisar bien la carne antes de hacer cualquier otra cosa. Y para guisar bien un rabo de toro hace falta un buen vino preferiblemente tinto. Puede ser un Rioja, un Ribera del Duero, un vino del Penedés, un Mencía… o cualquier vino de p...