La gallina, el gallo y el pollo proceden de la domesticación de la especie "Gallus gallus", un ave que viene de Asia. El gallo sería el macho, la gallina la hembra, y el pollo su cría. Se crían por su carne y por sus huevos y en determinadas regiones también se utilizan patas y plumas, razón por la que en la actualidad es el ave más numerosa del planeta, acercándose a los 20.000 millones de ejemplares.
Los factores claves para impulsar la demanda de pollo, es el precio del pollo y también las cambiantes preferencias en la dieta, con dos variantes principales, una percepción de que la carne de pollo tiene menos grasa y por lo tanto es más sana que otras carnes, pollo a la plancha y en su antitesis la otra, el crecimiento en negocios de comida rápida que ofrecen gran variedad de comidas en base a pollo, kentucky fried chicken. La domesticación de esta ave se produjo en Asia hace 7.400 años, de allí se extendió a occidente a través de la ruta de la seda allá por el 2000 aC. A España, la remota Iberia, los pollos llegaron a través de los fenicios hacia el 1000a. C. y a partir del 600 a. C se extendieron por el resto de Europa. Fue el primer animal europeo que pisó el continente americano, de la mano de Cristóbal Colón en su segundo viaje.
El pollo es uno de los animales más explotados a nivel mundial, debido a su gran eficiencia, en términos de cantidad de alimento y tiempo de desarrollo,  una gallina pone un huevos diarios durante...