De Camino a Valladolid, paramos en Madrid y aprovechamos para comer en el Restaurante Desguaces la Torre.  El restaurante está enclavado en los desguaces del mismo nombre y ofrecen un menú diario diferente y sin frituras. 
En un miércoles de agosto tenían este menú:

El comedor está en la parte de arriba de la cafetería y atienden a partir de las 13 h. Como aperitivo pusieron unos gajos de sabroso tomate.
Pedimos la Pasta carbonara tradicional. Conocía la receta de verla en otros blogs y tenía mucha curiosidad.
La pasta se veía casera, los hacen al dente, con yema de huevo, panceta y parmesano. Nos gustaron bastante y seguramente me anime a hacerlos a partir de ahora.

También probamos el Salmorejo cordobés con arenque. Viene en un plato con el arenque -yo diría que ahumado- y unos brotes. Te sirven el salmorejo en la mesa con una jarrita.  Nos gustó  mucho el toque del arenque, le iba de maravilla.
En la Presa adobada de cerdo con encurtidos, se notaba que llevaba un tiempo hecha y estaba bastante seca. Debí pedir que me lo cambiaran pero es algo que no me gusta hacer. Pedí una salsa, a ver si me preguntaban si estaba seca y me trajeron un bolecito con salsa teriyaki. Finalmente se quedó en el plato, una pena.

Las Alitas tex-mex con salsa de yogurt, bien presentadas con puré de patatas en la base y una cucharada de yogurt al natural, sin más. 

Y como colofón la Tarta de queso, muy espumosa y quemada por arriba, al est...