Faltan 4 días para Nochebuena y seguro que ya tienes más o menos definido cuál será el menú, al fin y al cabo los menús de fiesta son fáciles de decidir, aunque no siempre. Cuando en nuestra mesa navideña se sienta algún comensal que debe seguir algún tipo de dieta especial, como puede ser el caso de un celíaco que, aunque la primera opción podría ser invitarle a prescindir de aquellos platos que no puede comer y que se centre en los que no llevan esta proteína, siempre es bueno tener alternativas.
Que aunque el hecho de pasarse la noche a base de langostinos o marisco en general no suene mal como plan, siempre mola tener un detalle con los que queremos, así que hoy os traemos un par de aperitivos y un postre diseñados por el chef Ramón Freixa con la ayuda de Schär con los que, de ser necesario, podréis sorprender con todo un menú de Navidad sin gluten.
Bogavante dentro de pasta aromatizada al romero y sopa crema de avellanas con rosa de endivia y calabaza

Para la pasta de lasaña aromatizada con romero

Pasta “Lasagne” al huevo de Schär
Agua
Romero
Sal

Cocer las láminas de lasaña en abundante agua con sal y una rama de romero durante 4 minutos para que queden  al dente.
Para el bogavante

Bogavantes, 2
Agua
Sal

Cocer el bogavante en abundante agua hirviendo con sal durante 4 minutos, limpiar la carne del bogavante y marcar en barbacoa (si no se dispone de barbacoa se puede quemar a la llama con un soplete de cocina). Cortar en po...