Esta calle va de progre, de moderna, de ideal, pero de novedosa tiene muy poco (gastronómicamente hablando) si nos quedamos en los primeros números. No digo que no se coma, ojo, que Ponzano tiene cositas, no muchas, que valen la pena, y desde luego no le podemos quitar el mérito que tiene convirtiendo el “una caña en Ponzano y me voy” en un día entero sin movernos de esta calles. Pero a veces hay que pasar la frontera que marca El Doble para descubrir cosas interesantes de verdad, para comer como Dios manda. Concretamente hay que llegar a la calle Alenza y fijarse bien porque no salta a la vista desde la calle. Pero en el número 15 está el restaurante El Ingrediente, y se come muy bien, pero que muy bien. Ficha y detalles del restaurante El Ingrediente
El Ingrediente es el restaurante que David Gutiérrez y Miguel Ángel López han montado en las cercanías de Ponzano pero saltándose todas las modas. Su única regla es hacerlo bien, por lo demás hay libertad total. El resultado son platos que parten de la tradición y avanzan hacia la sorpresa de la técnica y del mismísimo ingrediente. Perfecto para compartir raciones diferentes y probar de todo acodados en su barra.
Lo mejor: El Steak tartar de pato es un clásico imprescindible, pero el guiso de rabitos de cerdo con salsa de caracoles tiene las de convertirse en su segundo...