El fraude del atún rojo y otros pescados con los que también nos dan el cambiazo
El fraude del atún rojo no es novedad. Por desgracia, tampoco es el único pescado con el que nos intentan colar una especie similar de menos calidad -y por tanto menor precio- haciéndola pasar por un alimento de mayor categorÃa.
Anoche, la emisión del programa “En el punto de mira” de la cadena Cuatro, volvÃa a poner en el punto de mira las prácticas fraudulentas que se llevan a cabo con el atún rojo, uno de los pescados mejor valorados gastronómicamente pero, por desgracia, cada vez más escasos en el mar.
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El fraude del atún rojo no es novedad
Ya en 2015, un estudio dirigido por Ana Gordoa, investigadora titular del Centro de Estudios Avanzados de Blanes (CEAB) perteneciente al Centro Superior de Investigaciones CientÃficas (CSIC), alertaba sobre el fraude del atún rojo y aseguraba que, de los casos analizados durante el estudio, el 40% resultaron ser especies de atún diferentes al atún por el que se intentaban hacer pasar.
En el informe se comprobó que el fraude podÃa darse en dos sentidos, el más habitual, detectado en un 90% de los casos correspondÃa a hacer pasar por atún rojo otras especies de túnidos como el patudo y el rabil. Pero, curios...
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cocinillas
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