La cocina hindú se caracteriza por ser abundante en verduras, muy rica en especias, además de tener un toque picante muy significativo. El arroz y las legumbres están muy presentes en cualquier menú de cocina hindú y casi cualquier plato se presenta con diversos tipos de panes, muy típicos en la comida de la India.
La zona norte y la zona sur de India tienen gastronomías del mismo estilo pero con productos y platos diferenciados. Mientras en el Norte encontraremos los platos de cocina hindú más extendidos en Occidente, en el sur tienden a cocinar con condimentos y especias más picantes y de una forma más local y tradicional.
Además, es importante conocer algunos de sus hábitos en la mesa, principalmente si viajamos a India y tenemos que comer allí delante de personas locales. Y es que en su cultura lo normal es prescindir de los cubiertos y utilizar alguno de sus diferentes tipos de pan plano para acompañar la comida. Eso sí, sujetado con los dedos pulgar y corazón, y nunca con el dedo índice, puesto que se considera el más impuro de todos los dedos. De cualquier forma, lo que es cierto es que la cocina hindú es un tipo de gastronomía que se está extendiendo cada vez por todo el mundo. Los amantes de los sabores intensos, las especias y el picante, una vez que prueban los platos hindús, no pueden apartarlos de su menú habitual.
Así que hemos decidido elaborar una guía a modo de diccionario de la cocina hindú, como ya hicimos en su día con la gas...