El aceite de oliva virgen, una joya de la gastronomÃa española
Una de las maravillas de nuestra gastronomÃa es la dieta mediterránea que podrÃamos resumir en un consumo elevado de verduras, frutas frescas, legumbres, hortalizas y cereales; algo de pescado; baja ingesta cárnica y moderada de lácteos y de alcohol, preferiblemente vino, y como grasa culinaria, el empleo comedido del aceite de oliva virgen, unas 2 o 3 cucharadas soperas al dÃa. ¿A quién no le apetecen unas rebanadas de pan con aceite de oliva virgen para desayunar" Si además las acompañamos de tomate o jamón ibérico, por ejemplo, una auténtica delicia.
España produce una gran variedad de aceites de oliva que según sus particularidades están más indicados para unos platos que para otros. El oro lÃquido es una de nuestras riquezas gastronómicas y son muchos los que visitan nuestro paÃs y se quedan encantados con este producto. En el sector hostelero, desde 2014, existe la obligación de presentar el aceite de oliva en botellas perfectamente etiquetadas y en recipientes con sistemas que impidan su reutilización.Propiedades del aceite de olivaEntre las propiedades del aceite de oliva cabe destacar su color. Indudablemente, el color del producto final varÃa según la aceituna de la cual se extrae, lo que no afecta a la calidad. En el mercado están a la venta aceites que varÃan desde un verde intenso hasta aquellos casi transparentes. Las propiedades organolépticas (sabor, aroma y textura) son muy importantes en la valoración del producto final. ...
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Comer especial
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