.@EHAEmporda Cuiners a l'Aula
Divendres passat vaig tenir la ocasió d'assistir a l'Escola d'Hostaleria de l'Alt Empordà per tastar el menú elaborat per la xef Iolanda Bustos, la qual va dirigir durant un matà l'aula prà ctica a la cuina d'aplicació.
El menú va ser elaborat al restaurant d'aplicació pels alumnes de l'escola sota la direcció de Iolanda Bustos, del Restaurant La Calèndula (Regencós).
Projecte Cuiners a l'Aula
L'Escola d'Hostaleria de l'Alt Empordà ha creat el projecte "Cuiners a l'Aula". L'objectiu és apropar reconeguts professionals del sector de la nostra comarca a les aules per crear un vincle entre empresa i escola.
Consisteix en visites programades de professionals del sector que, de forma desinteressada i gratuïta, accedeixen a incorporar-se durant un matà a les aules de cuina i/o pastisseria, on els alumnes realitzen les classes prà ctiques dels estudis. Aquests professionals participen activament en la elaboració dels plats objecte del curs amb propostes pròpies del seu restaurant i donen una visió personal de gastronomia als alumnes.
Aquesta visita, a banda de ser de gran profit per a la formació dels alumnes, fomenta la interrelació entre els professionals del sector i els futurs cuiners i cambrers de la comarca.
Dit això anem a veure quin menú ens varen servir;
Xampanyet de saüc
Fulla de borraina cruixent amb emulsió de coliflor i caviar de truita
Pannacota d'espà rrecs blancs amb culis de remolatxa i brot...
Fuente de la noticia:
Va de Teca
URL de la Fuente:
http://vadeteca.blogspot.com.es/
-------------------------------- |
QUICHE CASERA |
|
GAZPACHUELO DE PEZ ESPADA
02-05-2024 04:58 - (
recetas general )
[#Restaurant] Hotel Duran
02-05-2024 04:58 - (
recetas general )