Hello hello!Que tal si hacemos masa choux. Así disfrutamos este finde de unos Eclairs y Profiteroles de miedo. A primera vista la masa choux puede resultar difícil. Pero no lo es. Basta con animarte a probarlos una vez y verás que siguiendo los instrucciones y la receta y te salen de película. 
En el blog ya tengo un par de entradas con esta dulce. Pero como cosa buena merece volver a hacerlos y publicarlos para darles un aire nuevo, y recordarlos, para los que no conocen este dulce. 
Wikipedia nos cuenta que, Los orígenes de los Eclair remontan durante el siglo 19 en Francia , donde fue llamado "pain à la Duchesse" o "petite duchesse" hasta 1850. El primer testimonio escrito en francés fue en la década de 1860. Algunos historiadores de la comida especulan que los Ã©clairs fueron hechos por primera vez por el famoso chef francés Marie - Antoine Careme (1784?1833).
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En mi primer trabajo, hace casi 30 años, hice toneladas de eclairs y profiterols. Estaba como aprendiz en una pastelería en mi ciudad natal, y tuve como maestra a una mujer joven, que amaba su trabajo y e señaba con una facilidad y naturaleza. Me decía, de vez en cuando, que ella tuvo como maestra pastelera una mujer muy buena que le enseño todo lo que sabía y que ella hará igual con sus aprendizes..
. Era una mujer pequeñita, rubia, muy guapa, y muy buena. A pesar de que era tan joven (quizás 5 años...