Eclairs
Hello hello!Que tal si hacemos masa choux. Asà disfrutamos este finde de unos Eclairs y Profiteroles de miedo. A primera vista la masa choux puede resultar difÃcil. Pero no lo es. Basta con animarte a probarlos una vez y verás que siguiendo los instrucciones y la receta y te salen de pelÃcula.
En el blog ya tengo un par de entradas con esta dulce. Pero como cosa buena merece volver a hacerlos y publicarlos para darles un aire nuevo, y recordarlos, para los que no conocen este dulce.
Wikipedia nos cuenta que, Los orÃgenes de los Eclair remontan durante el siglo 19 en Francia , donde fue llamado "pain à la Duchesse" o "petite duchesse" hasta 1850. El primer testimonio escrito en francés fue en la década de 1860. Algunos historiadores de la comida especulan que los éclairs fueron hechos por primera vez por el famoso chef francés Marie - Antoine Careme (1784?1833).
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En mi primer trabajo, hace casi 30 años, hice toneladas de eclairs y profiterols. Estaba como aprendiz en una pastelerÃa en mi ciudad natal, y tuve como maestra a una mujer joven, que amaba su trabajo y e señaba con una facilidad y naturaleza. Me decÃa, de vez en cuando, que ella tuvo como maestra pastelera una mujer muy buena que le enseño todo lo que sabÃa y que ella hará igual con sus aprendizes..
. Era una mujer pequeñita, rubia, muy guapa, y muy buena. A pesar de que era tan joven (quizás 5 años...
Fuente de la noticia:
Eniskitchen
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http://eniskitchen.blogspot.com.es/
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