En casa de la abuela Honesta siempre había una mesa con muchos tarros con dulce de manzana, bollinas (casadielles) y manzanas asadas reposando en platos de duralex. Mi marido recuerda con cierta nostalgia esta escena de su niñez cuando pasaba los veranos en Muros de Nalón; el manzano que había en la huerta de casa de su abuela daba una buena cantidad de manzanas; con ellas preparaban el dulce que luego solía comer con pan o galletas. Yo también viví esa escena cuando años más tarde empecé a ir por allí con nuestros hijos y recuerdo perfectamente cómo nos ofrecían cualquiera de estos postres tan caseros; también frente a la casa de Marina, hermana de Honesta, había un manzano de San Juan que daba unas manzaninas pequeñas y muy sabrosas y que también Marina, al igual que su hermana, asaba para ofrecer a quien llegaba de visita. Por eso la receta de hoy; porque tiene mucho de recuerdo, de sabores, de aromas que quedan para siempre y de recetas que nunca deben olvidarse. El dulce de manzana, que es el protagonista de esta receta, lo he elaborado con manzanas de reineta de El Bierzo porque, aunque no vivo en Asturias ni tengo manzanos en mi jardín, tengo una buena frutería que trae unas excelentes manzanas de esta variedad y que me permiten realizar esta receta tan familiar. En realidad, el dulce de manzana no es más que una confitura que puede realizarse con cualquier tipo de manzana, teniendo en cuenta solamente el dulzor de la misma para añadir m...