Dolmas de espinacas rojas rellenas de arroz
Las Dolmas, dolmades o sarmas, reciben distintos nombres dependiendo de donde se hagan. Son básicamente un relleno de arroz y algún otro ingrediente envuelto en una hoja de parra y cocinado.
Los expertos tienen bastante claro que este plato proviene de la cocina otomana asà que nosotros hemos hecho el relleno lo más fielmente posible a como lo cocinan en TurquÃa.
No hay hojas de parra en el supermercado asà que, estuvimos observando los vegetales de hoja grande y verde y decidimos utilizar espinacas rojas como envoltorio. Suponemos que cambiará algo el sabor pero, también pensamos que iban a quedar estupendas y muy vistosas.
Ingredientes:
1 manojo de espinacas rojas,
1 cebolla grande,
2 cucharadas de pasta de tomate,
unas ramas de hierbabuena, perejil fresco,
1 puñado de pasas sin pepitas,
1 puñado de piñones,
250 gr. de arroz de grano largo,
3 limones,
aceite, sal y pimienta.
Comenzamos desnervando y lavando las hojas de espinacas rojas cortando todo el tallo y parte del que entra en la hoja. Reservamos los tallos en crudo y escaldamos las hojas 2Â minutos.
Sacamos las hojas del agua con cuidado de no romperlas y las vamos metiendo y estirando en un bol amplio con agua frÃa.
Ponemos en una sartén grandecita 4 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla picada como para sofrito y le añadimos los tallos de las espinacas también cortados pequeños. Le damos a todo unas vueltas y dejamos que se vaya cocinando.
Añadimos después a la sartén las hojas de hierbab...
Fuente de la noticia:
Cocina sin Carné
URL de la Fuente:
http://www.cocinasincarne.es/
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