Döner vegetariano con queso Halloumi.

Hoy os traemos un plato que me encanta y su ingrediente principal, el Halluomi ha sido todo un descubrimiento en mi cocina, de esas cosas que compras porque te tienen buena pinta y que piensas, no sé muy bien lo que es pero ya buscaré qué hacer con él. Y tanto, ahora que lo he encontrado ya no puedo vivir sin él. El Halloumi es tradicional de Chipre y se trata de un queso fresco preparado con leche de vaca, oveja y cabra. Tiene un sabor bastante salado pero lo mejor es que se puede hacer a la plancha o al horno y está de miedo. Da un toque espectacular a ensaladas o platos vegetales como este döner que nos hemos marcado. Además este döner está condimentado con una salsa de lima que le aporta mucho frescor.Estoy segura de que ahora mismo se os está haciendo la boca agua, ¿a qué sí"¿Qué necesito"125 gr de queso Halloumi 2 panes de pita
200 gr de champiñones
1/2 pepino
1/2 de cebolla roja
4 tomates cherry
15 hojas de espinacas frescas
1 cucharada de aceite de oliva virgen
1 chorro de vinagre de manzana 
1 cucharadita de perejil fresco

Para la salsa de lima:1 yogur natural2 cucharadas de mayonesa1 limaSal
¿Cómo lo hago"Primero vamos a preparar los champiñones ya que tienen que estar fríos para aliñarlos. Los lavamos y cortamos en 4 trozos y los ponemos en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Los sofreímos durante unos minutos hasta que estén blandos. Dejamos que se en...