Sin tradición no hay evolución, sin sentimiento no hay cocina". (Ramón Freixa) 
La historia está marcada en los rincones de Málaga, cada calle, cada monumento, cada fachada tiene algo que contarnos sobre los 3.000 años de nuestro pasado; Málaga es una de las ciudades más antiguas de Europa, primero fenicia (Malaka), después cartaginesa y más tarde romana, municipio de pleno derecho del Imperio Romano: Malacca 
Sin olvidar el paso posterior de los pueblos germanos y bizantinos hasta la conquista árabe, llegando Mälaqa a ser capital de la taifa hamudí hasta el asedio y reconquista de los Reyes Católicos. 
Quienes visitan y conocen Málaga no pueden quedar indiferente ante sus muestras de historia, una historia viva, latente que nos conecta con el pasado y con lo que nos ha hecho ser como somos los malagueños.  Hace unos días decidimos ir a cenar a un nuevo restaurante, llamado Populus, situado en pleno centro de la capital malagueña, rodeado de monumentos históricos que hacen viajar al pasado; la ilusión por saludar a su genial chef y deseando disfrutar de su arte gastronómico. Él es Sergio Garrido. Poner el pie en su restaurante, en Populus, fue toda una gran experiencia, estaba encima de la historia de Málaga.     Cada detalle, cada mesa diseñada por él, cada rincón era y es un verdadero cachito de la historia romana malagueña.
Un lugar con un encanto especial donde Sergio ha logrado, no sin esfuerzo, s...