Actualmente en el mundo de la ya denominada “cultura healthy” existen multitud de dietas o formas de alimentación diferentes. Por supuesto, todas ellas tienen sus defensores y sus detractores, y la realidad es que ninguna es la correcta. Desde la dieta paleo hasta la dieta mediterránea, pasando por el ayuno intermitente o la dieta Dukan. Repito, la dieta perfecta no existe, porque ninguna dieta se adapta igual a todo el mundo, ni al tiempo disponible de cada uno, ni a los recursos disponibles de cada población. Existirán algunas más o menos recomendables, pero ninguna es la ideal, y por lo visto tampoco la genética puede decidir eso según algunos estudios, aunque otros trabajos sí defienden la relación entre genética y dieta. Entre todas estas “dietas de moda”, podemos nombrar la dieta cetogénica, el ayuno intermitente, la dieta mediterránea y la dieta DASH, y no nos podemos olvidar de la dieta paleolítica o más abreviadamente conocida como “dieta paleo”, en la cual nos centraremos hoy.
Antes de empezar, y desde la opinión personal y médica, creo que ninguna dieta debería evitar determinados alimentos. No nos equivoquemos, evitar los alimentos procesados no es “eliminar alimentos”, sino eliminar “sustancias comestibles”, porque eso no debería siquiera catalogarse como alimento. Sin embargo, ...