Los próximos 11 y 12 de marzo San Sebastián acogerá la séptima edición del congreso bienal Diálogos de Cocina en el que participarán curiosos y fanáticos de la cocina bajo el lema de ¡A comer! A comernos la cabeza…Y a comernos todo lo que hay detrás de un bocado. Identidad, territorio, deseo, tecnología, medio ambiente, sociedad y, por supuesto, cultura gastronómica.
El programa de Diálogos de Cocina 2019
Diálogos de Cocina constituye el primer evento gastronómico de vocación enteramente interdisciplinaria del mundo, liderado desde sus inicios en 2007 por el chef Andoni Luis Aduriz e impulsado por Euro-Toques, Mugaritz y Basque Culinary Center desde el convencimiento de que el conocimiento cobra sentido si se comparte. Centra sus esfuerzos en un congreso bienal de carácter internacional en el que se dan cita reconocidos expertos para reflexionar y contribuir con el sector de la gastronomía desde el debate y la reflexión. Cuenta con una publicación impresa llamada Papeles de Cocina y un portal en el que se fomenta, igualmente, el intercambio. Suma siete ediciones y doce años anclado en San Sebastián, una de las mayores capitales gastronómicas del mundo.
La agenda de 2019 se inaugurará con una conversación entre cocineros el domingo 10 de marzo en el Covent Garden San Sebastiá...