Dama de morcilla con berza y piparras
Me encanta cuando para el Reto Cooking The Chef, toca cocinar platos de un Chef Nacional. En esta ocasión nos vamos al norte de España, concretamente al PaÃs Vasco en donde la cocina está muy presente en cada calle y por descontado en los miles de maravillosos bares y restaurantes que nos encontramos cuando paseamos por las calles de sus ciudades y pueblos.
Abril, April´s Kitch y Aisha La cocina de Aisha nos invitan a visitar la cocina del estrellado Chef Pedro Subijana y nos llevan de viaje a Donostia/ San Sebastián. Un viaje que ya me hubiera gustado hacerlo fisicamente y ya de paso degustar la cocina que Pedro Subijana nos ofrece en su restaurante Akelarre.
Después de investigar un poco sobre este Chef, descubrà en Youtube la grabación varias recetas que el Chef indica se sirven Akelarre. Me quedé con esta Dama de morcilla con berza y piparras.Si alguien tiene curiosidad y visiona el vÃdeo de la receta, comprobará que fiel a las indicaciones no he sido y no porque no lo haya intentado.Os cuento, la receta original lleva una fina lámina de pan de molde que envuelve el lingote de morcilla, para posteriormente marcarlo en la plancha.
Hice mi pan de molde, lo deje asentando un par de dÃas e hice láminas superfinas con la ayuda de un cortafiambre eléctrico. Hasta aquÃ, feliz, la cosa marchaba viento en popa.
El resto de los pasos de la receta también salieron a pedir de boca, hasta el momento crucial de envolver con las l...
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Rossgastronómica
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http://rossgastronomica.blogspot.com.es/
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