Que ganas que llegara el sábado, el sol, este día festivo donde nos disfrazamos de ese personaje que nos encanta o de un disfraz apañado en el ultimo momento o simplemente nos colocamos el pijama y una peluca y salimos a la calle a disfrutar, escuchar tambores y murgas. Y para tener energía para todo lo que hay que bailar este fin de semana hay que coger energía, y que mejor que con una dulce ilusión.
Hacia mucho tiempo que no traía por aquí unos cupcakes, y ya tocaba, hoy es 25 de mes y Ana del blog Cook the Cake organizadora del reto Alfabeto Dulce elige a dos participantes de este reto para que cojan dos ingredientes con los cuales tenemos que hacer una cosa rica. Este mes la elección ha sido fresas como ingrediente principal y pistachos como ingrediente secundario y este ha sido mi resultado
Unas deliciosos cupcakes de fresas y pistachos para chuparse los dedos

Os cuento como los he hecho

Ingredientes para el bizcocho:
2 huevos L110 gr de azúcar100 ml de aceite de oliva suave150 gr de harina de todo uso1 cucharadita de levadura química tipo Royal60 ml de leche de avena (podéis usar la leche que queráis)90 gr de fresas trituradas sin llegar a ser pure100 gr de pistachos sin sal machacados (pueden ser tostados o crudos) 1 cucharadita de pasta de vainillaPrecalentamos el horno a 170ºC y preparamos las cápsulas en la bandeja.

Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos

Ponemos en un bol los huevos y el azúcar y batimos bien, yo los he hec...