Os he comentado alguna vez de la versatilidad de las croquetas que con distintos e inusuales ingredientes podemos convertir en un bocado exquisito quedando como grandes cocineros. Pues hoy era día de traeros esta otra manera de disfrutarlas, y muy especial. Si os gustan los sabores acentuados con tintes exóticos, éstas son las vuestras.
He recurrido a unos restos de pollo asado que en casa suelen sobrar y que no debemos, en conciencia, desperdiciar tirando a la basura. Los he usado en muchas otras preparaciones pero un día, ya lejano, probé a ponerlas en la masa para croquetas y creedme que quedan sabrosísimas.
Ingredientes:
- Restos de pollo asado y su salsa.- Cebolla ½.- Harina repostería 1 taza de café.- Leche 4 tazas de café.- 1 cda. rasa de curry de Madrás.- Sal.- Aceite de oliva. - Rebozado común: harina, huevo batido y diluido con leche y pan rallado.
Elaboración:
Trocea, no muy fina, la carne de pollo y desecha ternillas y pieles.
Corta la cebolla menudita y rehoga en cuatro cdas. de aceite de oliva. Incorpora el pollo y la salsa, sofríe un minuto.
Añade la harina y la leche. Agrega el curry y mezcla. A fuego medio cuece la masa sin parar de moverla alrededor de quince minutos o hasta que la masa se desprenda fácil de las paredes y del fondo de la sartén.

Vuelca sobre una bandeja y cuando temple tapa con film para proteger la superficie. Espera que enfríe.
Forma las croquetas del modo que prefieras, en esta ocasión he querido ha...