Estás croquetas de merluza sin lactosa está muy ricas y suaves. Son muy fáciles de hacer y seguro que una manera estupenda de conseguir que los niños consuman pescado. Además, estas croquetas se pueden hacer con sobras de pescado, dándole otra vida en un nuevo plato. A todas estas, pensé que no iba a poder publicar nada con todo el jaleo de la operación de mi marido, pero aquí está la receta. Espero que les guste.

INGREDIENTES (para la masa): 200 gramos de merluza cocida(desmenuzada y sin espinas), 1 cebolla grande y 2 dientes de ajo bien picados, 100 gramos de harina, aceite de oliva virgen y sal.

INGREDIENTES (para el rebozado): pan rallado, 3 huevos y aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN: calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla y los dientes de ajo. Cuando adquiera color la cebolla, incorporar la merluza y mantener unos 3-4 minutos para que se impregne del sabor. Acto seguido, poner la harina y rehogar muy bien. Verter poco a poco la leche sin lactosa (o la que ustedes usen) y seguir removiendo con la varilla durante unos 18-20 minutos a fuego medio. Aderezar con una pizca de sal. Colocar la masa en una fuente alargada y pintar por encima con un poco de aceite de oliva virgen para que no se forme costra mientras se enfría, como unas 3 horas. Luego, proceder a formar las croquetas con las manos impregnadas en aceite de oliva o con dos cucharadas soperas, por ejemplo. Enharinar, pasar por huevo y luego pan rallado. Freírlas en abundante ac...