Hoy toca receta de aprovechamiento, y en esta ocasión, como tenía sobras de Cola de toro, la he usado para preparar unas riquísimas CROQUETAS DE COLA DE TORO.Es muy sencilla de preparar, lo importante es que la cola de toro esté bien cocinada, que podamos desmenuzarla con las manos fácilmente.Como no sabía que cantidad de carne me iba a quedar al final, las cantidades de harina y leche para la bechamel pueden variar, pero tampoco es una ciencia exacta.A mí, con dos trozos que tenía, se me quedó en 130 gramos de carne, y le he puesto 50 gr de harina y 500 de leche, yo calculo 100 ml de leche por cada 10 gramos de harina. Si os gusta con menos bechamel y más carne, pues nada, menos harina y leche y al lío...Y también podéis omitir el paso de la cebolla, pero a mi es que me encanta el sabor del sofrito de la cebolla, pero sobre gustos no hay nada escrito. Así que eso lo dejo a vuestra elección.Así que dicho todo esto, os cuento....Ingredientes:130 gr de cola de toro guisada y deshuesadamedia cebolla50 gr de harina500 ml de lecheuna cucharada de mantequillasal1. Picamos fina la cebolla y la ponemos al fuego con un poco de aceite, que se vaya pochando a fuego medio.2. Mientras se hace la cebolla, vamos desmenuzando la carne.3. Cuando la cebolla empiece a tomar color le añadimos la carne y la mantequilla y dejamos un par de minutos, removiendo. 4. Una vez esté todo bien integrado añadimos la harina y removemos, dejando cocinar unos 5 minutos, para que la harina...