Preparación: 45 min     Dificultad: fácil     Unidades: 25 – 30
El verano es el tiempo ideal para compartir comidas y cenas de picoteo con familia y amigos, ¡cualquier excusa es buena para juntarnos alrededor de una mesa! Y una de las estrellas del picoteo suelen ser las croquetas porque las podemos hacer de infinidad de sabores y gustan prácticamente a todo el mundo.
Hoy vamos a preparar unas croquetas de sabor intenso y muy aromáticas. Vamos a utilizar chistorra o txistorra, que es un embutido de origen navarro elaborado con carne de cerdo y que contiene entre otros ingredientes pimentón, que le da su característico color rojizo.
Ingredientes para elaborar las croquetas de chistorra
Mantequilla, 60 g Harina, 60 g
Leche entera, 500 g
Chistorra, 150 g
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto
Ajo molido, al gusto (opcional)
Pimentón picante, media cucharadita (opcional)
Para rebozar y freír
Huevo, para rebozar
Pan rallado fino, para rebozar
Pan rallado grueso, para rebozar
Aceite de oliva virgen extra suave, para freír
Elaboración de las croquetas de chistorra
01: Desgrasamos la chistorra y reservamos

Para que las croquetas no nos resulten pesadas, vamos a comenzar desgrasando la chistorra y para ello la desmenuzaremos y la pasaremos por la sartén.
La podemos trocear con un cuchillo o con robot de cocina. Yo lo he hecho con la Thermomix, para ello cortam...