Preparación: 45 + 30 min  Dificultad: fácil Personas: 6
Y de nuevo una receta de croquetas, y es que no me canso. Creo que podría comer croquetas a diario durante toda mi vida sin aborrecerlas. Eso sí, que sean unas croquetas caseras, cremosas por dentro, crujientes por fuera y con mucho sabor como estas croquetas de cecina y caldo de verduras.
Y es que creo que si junto todas las recetas de croquetas que he probado podría llenar un libro, quién sabe si algún día.
Ingredientes para hacer croquetas de cecina y caldo de verduras
Leche entera, 500 ml
Caldo de verduras, 500 ml
Mantequilla, 100 – 150 g (*)
Harina de trigo, 100 – 150 g (*)
Cebolla, 1 pequeña Cecina, 75 g
Sal
Pan rallado fino, cantidad suficiente para rebozar
Huevo batido, cantidad suficiente para rebozar
Pan rallado grueso, cantidad suficiente para rebozar
Aceite de oliva virgen extra de variedad suave, cantidad suficiente para freír
(*) La cantidad de harina y la de mantequilla han de ser siempre iguales. A menor cantidad de mantequilla y harina más líquida será la masa y por tanto las croquetas quedarán más cremosas, pero por otro lado, hay que tener en cuenta que será un poco más complicado darles la forma, así que es cuestión de jugar hasta dar con lo que más nos gusta a cada uno. Para mí, por ejemplo, el óptimo son 115 g de harin...