Aprovechando que estamos en temporada de esta hortaliza, te dejamos una rica receta de Croquetas de berenjenas. Son perfectas para que los peques de la casa coman verduras sin rechistar.Ingredientes:3 o 4 berenjenas medianas70 gr de mantequilla70 gr de harina de trigo700 ml de leche30 gr de cebolla ralladaAceite de oliva (2 cucharadas soperas)Albahaca ( 2 o 3 hojas)Sal, pimienta molida y nuez moscadaHuevosPan ralladoAceite para freírPuedes VER VIDEO RECETA AQUÍ:Receta de Croquetas de Berenjenas1. En primer lugar, vamos a pelar las berenjenas y a cortarlas en dados medianos. La ponemos en un bol, le añadimos sal y la cubrimos de agua fría y la tenemos al menos 20 minutos en agua para que suelten el amargor.2. Después, pasado los 20 minutos, escurrimos bien las berenjenas.3. Luego, ponemos en una sartén 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y una vez que esté caliente añadimos la berenjena. Después, la vamos a tener a fuego medio durante unos 10 a 15 minutos hasta que veamos que la berenjena está tierna y pochada.4. A continuación, una vez que tenemos hecha la berenjena, la sacamos en un plato y reservamos.Pasamos a hacer la bechamel5. Ahora, ponemos en una sartén (preferiblemente antiadherente), la mantequilla, cuando esté derretida añadimos la cebolla rallada o picada muy fina, y asírehogamos unos minutos.6. Después, añadimos la harina de trigo y movemos sin parar para que se integre bien con la mantequilla, la dejamos tostar 1 o 2 minutos y comenzamos a ...