Esta receta de croquetas de bacalao caseras, es de las más ricas que he comido, quedan con una textura muy suave por dentro y con todo el sabor del bacalao.

Las croquetas suelen ser un plato muy socorrido en cualquier casa porque es una de esas comidas que gustan a todos, a pequeños y mayores.
Se pueden hacer con infinidad de ingredientes pero estas de bacalao son muy típicas de preparar en la época de Cuaresma y Semana Santa, aunque por supuesto están igual de ricas en cualquier época del año.
Ingredientes:

300 gr de bacalao desalado
70 gr de mantequilla
70 gr de harina de trigo
700 ml de leche (que esté un poco caliente)
Una cucharada sopera de AOVE
50 gr de cebolla picada o rallada
Perejil fresco
Un toque de pimienta molida y nuez moscada Huevo y pan rallado para rebozar
Aceite para freír

Aquí puedes VER EL VIDEO DE LAS CROQUETAS DE BACALAO:

Paso a paso de las croquetas de bacalao más suaves y cremosas:
En primer lugar, picamos la cebolla en trozos pequeños. También puedes rallarla si lo prefieres.
Ponemos el aceite de oliva en una sartén, llevamos al fuego y cuando esté caliente echamos la cebolla y ponemos a fuego suave.
Ahora, cuando la cebolla esté pochada vamos a poner el bacalao desalado desmigado. Si vas a usar lomos de bacalao desalado los cortas en trocitos pequeños.
Subimos un poco el fuego y vamos a saltear el pescado con la cebolla unos minutos, sacamos en un plato y reservamos.
A continuación, en la misma sartén, vamos a poner la mante...