Bacalao desalado.

Cebolla.

Harina.

Leche.

Pan rallado,

Huevo.

Mantequilla.

   Cortamos la cebolla muy picadita. Ponemos la mantequilla en la sartén y cuando esté líquida echamos la cebolla, dejamos que dore a fuego lento, a continuación echamos el bacalao desmigado y rehogamos un poco. Retiramos del fuego y añadimos la harina. Removemos hasta que veamos que se despega de la pared de la sartén. Volvemos a poner en el fuego y vamos añadiendo la leche del tiempo. Seguimos moviendo con una cuchara de madera o con una lengua de silicona(se aplasta mejor la harina con la lengua y además no se araña la sartén). Cuando veamos que empieza a cocer y que ya tiene cuerpo la besamel, probamos de sal y la volcamos en una fuente. Tapamos con film de plástico para que la capa de arriba no se ponga dura.  Una vez fría, vamos haciendo porciones con la masa y las rebozamos. Primero  en pan rallado, después en huevo batido y por último, en pan rallado. Dejamos reposar durante un rato. Freímos en  abundante aceite a temperatura media.
...