Sabéis que soy un fiel defensor de los alimentos de temporada, por eso tras la buena cosecha otoñal, toca hacer inventario en la despensa y sacar buen partido a las verduras recolectadas de la huerta para preparar deliciosas recetas.
En esta ocasión os traigo una crema de verduras de invierno. En mi opinión preparar cremas de verduras es una muy buena manera de calentar el cuerpo en los días de frío, y aportar un extra de nutrientes encabezando como primer plato para una comida o cena.
Ingredientes:500 grs. de calabaza de la variedad "butternut" (calabaza de invierno)1 patatas medianas (200-300 grs. aprox.), pelada y cortada en dados medianos1/2 cebolla blanca, pelada y picada finamente1 diente de ajo, pelado y laminado1 zanahoria mediana, pelada y picada en dados pequeños1 tallito de apio, picado finoSal y pimienta negra recién molida1/2 cuch. pequeña de comino molidoAceite de olivaAgua mineralUn chorrito de leche entera o nata para cocinar50 grs. de queso azul danés u otro de buena calidad como Roquefort... etcPicatostes de pan frito, para servir al final (opcional)Elaboración:Para preparar la crema de verduras comenzamos echando en una cazuela un buen chorro de aceite de oliva, en cuanto tome temperatura añadir en primer lugar la cebolla y cuando torne transparente, agregar la calabaza, la zanahoria, el apio y la patata dejando cocinar unos min., hasta ver que ligeramente doren (esta acción se llama caramelizar la verdura y ayudar a sacar los azúc...