La Crema de puerros, también conocida como Vichyssoise, es una receta tradicional de la cocina francesa, aunque muy extendida al resto del mundo.
Ideal para cenas sanas y ligeras. Normalmente se toma fría, pero la puedes servir templada o caliente si lo prefieres.

Ingredientes para la crema de puerro ( para 2 personas)

3 o 4 Puerros
1 Patata grande
100 ml Leche evaporada o nata (también puedes usar quesitos tipo los del caserío o queso fresco, queso fresco batido o incluso yogur y servirla templada. Lo que sea para que espese y le de textura)
 Sal y pimienta
 Aceite de Oliva
 350 ml de Caldo de verduras o de ave
Una pizca de nuez moscada

Cómo preparar la crema de puerro fácil o vichyssoise
1. En primer lugar, troceamos 3 puerros grandes o 4 medianos. En una sartén, ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y sofreímos durante unos minutos. 2. A continuación, cuando vemos que el puerro se va poniendo transparente, añadimos una patata mediana cortada en trozos grandes. La patata le dará textura a la crema.

3. Luego, lo rehogamos y añadimos un vaso y medio de caldo de verduras o de ave, una pizca de sal y pimienta.

Una pizca de nuez moscada también le va muy bien. Recién rallada queda genial, aunque también la puedes usar en polvo.

4. Ahora, dejamos hervir durante 15 o 20 minutos a fuego medio (en vitro a 6). Cuando el caldo haya consumido bastante lo apartamos y esperamos que temple antes de batirlo.
5. Después, pasamos al vaso de la batidora, añadimos...