Crema de puerro y calabacÃn con queso de cabra
Esta crema viene a ser una vichyssoise, pero en lugar de patata, la textura se la da el calabacÃn. Es saciante y para los dÃas frÃos nos sienta muy bien. Le he puesto un queso de cabra que viene ya en porciones. Cuando lo añadimos a la crema caliente se funde y le da un extra de sabor y textura.
-3 puerros limpios-1 kg. de calabacines-1 cebolla-aceite de oliva-agua o caldo de verduras-medio vaso de leche-sal, nuez moscada En una olla, rehogamos los puerros y la cebolla picados, unos 10 minutos. Añadimos los calabacines troceados y agua o caldo. Levantamos el hervor y bajamos el fuego. Cocemos durante 30 minutos.
Trituramos y agregamos la nuez moscada y la leche. Dejamos cocinar 5 minutos más. Rectificamos de sal.
Cuando emplatemos ponemos el queso de cabra por encima.
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Recetecum
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