Esta crema la hice para rellenar dos roscones de Reyes. Quedó deliciosa.Al llevar nata con un porcentaje de grasa de un 38% queda muy firme. Es ideal para "masas pesadas" ya que aguanta perfectamente sin miedo a que se espachurre el relleno.

Se hace en un momento y lo único que debes tener presente es que los ingredientes deben estar muy fríos para conseguir un relleno muy firme, y deberás rellenarlo cuando la masa de bizcocho, roscón, brioche...esté completamente fría.
PARA RELLENAR 2 ROSCONES DE REYES GRANDES:
?500 gr. de queso mascarpone (2 tarrinas) ¡DEBE ESTAR MUY FRÍO!
?150 de azúcar glas tamizada
?400 ml. de nata 38% materia grasa (utilicé marca asturiana) ¡DEBE ESTAR MUY FRÍA!
?1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
¡Coloca las varillas o globo en la nevera para que enfríen!.Utiliza un robot amasador o batidora de varillas. Añade el queso mascarpone al vaso de la batidora y coloca las varillas / globo (frías) en la batidora/amasadora.Programa a velocidad media hasta que se ablande el queso y una vez haya ablandado el queso, sube la velocidad del robot y programa 1 MINUTO.A continuación incorpora el azúcar glas tamizada. Bate a velocidad alta durante 1 MINUTO.Incorpora una cucharadita de extracto de vainilla (opcional).En este punto, con ayuda de una espátula de silicona, separa de las paredes de la batidora / robot el azúcar que se pudiera haber adherido. Sigue batiendo hasta integrar muy bien con el queso.A cont...