Preparación: 30 min     Cocción: 15 min     Dificultad: fácil     Personas: 4-6

¡Cómo nos gustan las cremas cuando hace frío! y sobre todo ahora que han pasado las fiestas navideñas y necesitamos dejar atrás los excesos y volver a la normalidad, retomando recetas saludables y reconfortantes como esta.
Vamos a elaborar una crema de lentejas rojas al curry. Podemos hacer una crema de esta legumbre de muchas formas, normalmente con caldo de verduras, pero hoy le vamos a dar un sabor muy especial con un caldo rápido de langostinos. Seguramente tendrás cabezas y cáscaras reservadas en el congelador después de tantos días de fiesta y de recetas con langostinos pelados, así que este es el momento de aprovecharlas.
Ingredientes para elaborar la crema de lentejas rojas y verduras al curry
Cáscaras y cabezas de langostinos
Coñac, 1/2 vaso
Zanahoria, 200 g
Calabaza, 200 g
Cebolla, 100 g
Ajo, 2 dientes
Lentejas rojas, 200 g
Vino blanco, 160 g
Agua, 400 g
Nata, 200 g (*)
Curry, 1 cucharadita de café
Cúrcuma, 1/4 cucharadita de café
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

(*) Si quieres aligerar la crema, puedes sustituir la nata por leche evaporada.
Elaboración de la crema de lentejas rojas y verduras al curry

01: Lavar las lentejas

No es necesario poner las lentejas rojas en remojo previo, bastará con lavarlas con agua fría.
Lavamos bien las lentejas colocadas sobre un colador y bajo el grifo. Las dejamos escurrimos y reservamos.

02: Prepar...