¡Hola de nuevo! Si la semana pasada viajábamos a Portugal, esta semana nos vamos a nuestro vecino del sur: Marruecos.

La cocina marroquí es rica en aromas y sabores intensos y agradables, con un uso correcto de las especias y las cocciones para que cada plato de comida casera sea realmente delicioso. En breve os publicaré una receta de un tajín, que se elabora en una cazuela de barro con el mismo nombre que tiene forma cónica, en la que los alimentos se cocinan casi sin agua en su propio jugo y quedan espectaculares. Pero hoy me voy a un platico de estos que se hacen muy fácil y tienen un sabor muy característico y agradable, un plato de cuchara para la ola de frío que tenemos estos días: Crema de Habas Secas (Bisara bil Ful), que acompañaré con unos "bocabits" caseros (cortezas fritas) de bulgur (una especie de sémola de trigo), que le van a dar un punto crujiente muy rico y con los que podremos "dipear" en la crema si nos apetece.
Las habas secas que se usan para elaborar este plato son unas amarillas y peladas que suelen vender en las tiendas Halal, donde podréis encontrar también el bulgur de diferentes calibres o grosores, así como comino entero o molido y otras especias a muy buen precio y con muy buena calidad.
Es importante poner a remojo las habas el día anterior para que se hidraten antes de la cocción.
También os comento que durante la elaboración la masa de bulgur tarda unas 3 o 4 horas en deshidratarse en el horno, po...