Si te gusta la típica receta de gambas al ajillo, esta Crema de gambas al ajillo se va a convertir en una de tus preferidas.

Es perfecta para servir cómo primer plato en cualquier comida o cena de amigos y un entrante ligero y económico para tu mesa de Navidad.
Ingredientes (Para 4 personas):

400 gr de gambas enteras
4 dientes de ajos
Un trozo de guindilla(opcional)
Aceite de oliva virgen extra
2 puerros medianos
1 cebolla pequeña
4 patatas medianas
2 zanahorias grandes
Una cucharada de salsa de tomate
150 ml de leche evaporada o nata
Una cucharadita de pimentón
Una copita de coñac o brandy
Agua
Sal al gusto

Aquí puedes VER EL VIDEO DE LA CREMA DE GAMBAS AL AJILLO:

Cómo hacer la crema de gambas al ajillo paso a paso: Esta receta la vamos a comenzar a preparar varias horas antes de cocinarla.
Así que lo primero que haremos será pelar las gambas, reservamos por un lado las cabezas y las pieles y colocamos en un plato o fuente los cuerpos de las gambas.
A continuación, pelamos y picamos los dientes de ajo y los ponemos por encima de las gambas peladas.
Ponemos también un trozo de guindilla picante y echamos por encima un buen chorreón de aceite de oliva.
Ahora, tapamos la fuente con un papel transparente y metemos en la nevera, lo vamos a dejar macerar al menos 6 horas.
A continuación, vamos a preparar un caldo con las cabezas y las pieles de las gambas.
Para ello, en una olla ponemos un hilito de aceite de oliva, llevamos al fuego y echamos las cabezas y pie...