Preparación: 120 min  Dificultad: Fácil     Personas: 4-6

Esta crema de calabaza que vamos a preparar hoy consigue lo imposible: puro sabor esquivando dos enemigos del bienestar: la sal y exceso de grasa. Nos ayudarán varios ingredientes que aromatizan y potencian el sabor, como el curry, el jengibre y la naranja. Todo ello sin enmascarar a la absoluta protagonista: la calabaza. Una hortaliza que, por cierto, es de lo más sano que puedes echarte a la boca. Se habla poco y se valora menos, pero es una fuente de salud absoluta y da mucho juego en la cocina.
Ingredientes

Calabaza, 800 g
Zanahorias, 3
Cebolletas, 2
Setas de cardo, 150 g
Jengibre, 5-10 g
Curry en polvo, 5 g
Piel de naranja
Caldo de ave, 1,5 l
Queso crema, 40 g
Chocolate blanco, 50 g Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Cómo hacer crema de calabaza asada, curry y jengibre

01: Cortamos la calabaza y la zanahoria y las salteamos

Cortamos la calabaza en cilindros, para contar con una base de apoyo que nos ayude, y la pelamos posada sobre la tabla. La cortamos en trozos grandes. Pelamos las zanahorias y las cortamos también en rodajas gruesas.
En una cazuela con un un par de cucharadas de aceite, salteamos la zanahoria y la calabaza a fuego fuerte. El objetivo es que dore ligeramente y, para ello, que suelte gran parte de su agua la calabaza. Sofreímos durante 15-20 minutos, o hasta que la verdura deje de soltar su agua y se empiece a rustir.

02: Asamos la calabaza y la zanahoria

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