Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de crema catalana o también se llama crema tostada. Es un postre típico de la cocina catalana.La crema catalana se considera uno de los postres mas antiguos de Europa, aparece en recetarios medievales catalanes del siglos XIV.INGREDIENTES500 ML DE LECHE20 GR DE HARINA FINA DE MAIZ125 GR DE AZUCAR 40 GR DE AZUCAR PARA ESPOLVOREAR4 HUEVOS1 RAMA DE CANELACASCARA DE UN LIMÓNPROCESOLo primero que tenemos que hacer es coger un cazo, echamos la leche pero no toda dejamos un poco sin echar y lo reservamos para mas tarde, a continuación lo que hacemos es echar la rama de canela y la cascara del limón,  lo ponemos al fuego y tiene que hervir.Ahora lo que hacemos es con la leche que habíamos apartado le echamos la harina de maíz y lo mezclamos bien para que no tenga grumos, cuando se ha mezclado bien lo reservamos otra vez para luego.La leche ya esta hirviendo lo apagamos del fuego y también lo reservamos para luego.  Ahora lo que hacemos es separar las claras de las yemas, cuando hemos acabado echamos las yemas en un vaso batidor con el azúcar y lo batimos bien tiene que quedar una mezcla suave y fina. Cuando hemos acabado de batir, cogemos la leche que hemos hervido y le quitamos la canela y la cascara de limón, cuando se lo hemos quitado echamos el batido de las yemas de huevo en la leche y a continuación lo que hacemos es echarle también la leche que ...