Couscous con pavo y pesto rojo.

Esta es una de mis recetas preferidas de tupper. Vale tanto para llevar al trabajo, de picnic o a la playa ya que es un plato ligero y sabroso y además frío está tan bueno o más que caliente. Se prepara en un pis pas así que, si buscáis nuevas ideas para una comida rapidita y sana, esta os va a encantar. Además los calores que estamos teniendo estos días son la excusa perfecta para probarla.
¿Qué necesito"1 vaso grande de couscous
2 filetes de pechuga de pavo
2 cucharadas abundantes de pesto rojo
Sal
Especias para pollo
Agua
Aceite de oliva virgen

¿Cómo lo hago"
Primero debemos preparar el pesto. Aquí tenéis dos opciones o lo compráis ya preparado u os liáis la manta a la cabeza y lo preparáis vosotros mismos siguiendo nuestra receta que publicamos aquí hace unos meses. No os asustéis, es realmente fácil y la diferencia con el comprado es abismal. Ahora vamos al lío. Para preparar el couscous y que no quede apelmazado, tenemos que hervir la misma cantidad de agua que de couscous, en este caso un vaso grande. Ponemos el agua a hervir y el couscous en un bol, cuando el agua hierva se la echamos por encima al couscous junto con una cucharada de aceite de oliva, revolvemos y dejamos reposar tapado con un paño durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Mientras se hace el couscous, picamos el pavo en taquitos, lo salamos y adobamos con las especias para pollo y lo hacemos a la plancha en una sar...