Este día es día de innovación, de experimentar sabores nuevos, cocinas orientales, comidas de Marruecos  ingredientes algo peculiares, como el limón encurtido.
Hace un mes, preparé mis primeros dos botes de limones encurtidos.
Hoy ha tocado probarlos. Y nada mejor que emplear este ingrediente en un plato de la misma cocina de el que pertenece el ingrediente.
Con decir que desde hoy, no faltará el limón encurtido de mi fondo de despensa, creo que lo he dicho todo.

Utilizar limón encurtido en mi cocina,  fue toda una sorpresa y un acierto.. El sabor de la piel de limón macerado en sal y aceite, queda muy suave y agradable. A mi me recordó a los cítricos confitados, pero en salado.
En recetas de carnes de pollo va fenomenal, y preparar un Cous-cous, con limón encurtido es garantizar el éxito de esta plato. Vamos con la receta:

Ingredientes :
250 gr de cous - cous
250 ml de caldo casero de pollo
Un manojo de espárragos trigueros
Un pimiento rojo largo
Un diente de ajo
Un sobre de olivas verdes sin hueso
Medio limón encurtido (solo la piel)
Sal, pimienta
Una cuchara de mantequilla
Un chorrito de Aove

Modo de preparación :

Calentamos el caldo casero, hasta llegar a hervir.
Colocamos el Cous-cous en un bol amplio y añadimos el caldo de pollo.
Tapamos y esperamos que doble su volumen, y se quede sin caldo.
Añadimos el aceite en un vok caliente, salteamos el ajo, los pimientos cortados en dado tos, el espárrago, salpimentamos, añadimos una cuch...