¿Tú eres más de chino o de japonés" A mí me gusta todo, ya lo sabes, pero para cocinar en casa se me da mejor la china, quizás porque es la que más conozco y por eso me atrevo a experimentar con ella. 
La realidad es que la comida china que conocemos en Occidente no tiene nada que ver con la cocina china auténtica, ya que los restaurantes han adaptado las cartas a nuestros gustos eliminando ingredientes que nosotros no aceptaríamos comer jamás o que son muy difíciles de conseguir fuera de China. Pero es que además de eso, los gustos varían según cada país. Tal vez estas costillitas de cerdo agridulces no sean el plato chino más consumido en España, pero te aseguro que cruzando el charco, en Latinoamérica, es uno de los preferidos y más solicitados y allí me aficioné yo a comerlas. 
Encontrarás muchas maneras de hacer este plato principalmente usando el horno, asando el costillar entero con la salsa, o macerando la carne unas horas previamente. En muchas recetas le añaden colorante rojo a la salsa para que el color sea más intenso, pero en mi opinión no hay porqué añadir algo que no aporta nada en sabor sólo por estética, y en eso tampoco me convence así que de colorante, nada de nada.

He ido probando diferentes formas de cocinarlas y la de hoy es la que me ha convencido totalmente. En  vez de asarlas en el horno las hiervo en la olla a presión, lo que las deja tiernas que da gusto. Y luego, solo hay que dorarlas en el ...