Costillas de cerdo confitadas, recuerdos de la infancia
Cuando me propuse hacer esta receta vinieron a mi mente los veranos de mi infancia, ahora os cuento.
Mi padre es de un pueblo muy chiquitito en el centro de la penÃnsula, en Guadalajara, y cuando eramos pequeñas hemos ido algunos veranos a pasarlos allÃ.
La verdad es que, para mÃ, eran las mejores vacaciones que podÃamos hacer, libertad absoluta en plena naturaleza.
También recuerdo la matanza del cerdo (he de decir que no es muy buen recuerdo), y los tarros que mi tÃa nos daba de carne en conserva, y para ello hacÃan servir el confitado que ahora os pasaré a explicar.
Ainsss, que me pongo melancólica, vamos a por la receta a ver si se me pasa.
INGREDIENTES:Costillas de cerdoAceite de girasolLaurelTomilloRomeroManteca de cerdo (para freÃr)ELABORACIÓN: En primer lugar algunas apreciaciones, normalmente el confitado se hace con aceite de oliva, pero en mi caso he utilizado de girasol por un tema de coste, es muchÃsimo más caro, y como vamos a trabajar a baja temperatura no se nos va a estropear.
Por otro lado, he leÃdo en más de un lugar, que el cerdo no es apto para confitar, aquà discrepo, pues yo lo he hecho (con esta receta) y me ha parecido exquisito, o sea que aunque no sea muy ortodoxo a mà me ha resultado delicioso, ahora si que vamos con la elaboración.
Lo primero que haremos es partir la costilla en trozos más pequeños.
Los ponemos en una olla, y la cubrimos de aceite. Le añadiremos un par de hojas de laurel, un poco de tomillo y un poco de ...
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la cocina de una bancaria estresada
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