Los cordiales son un dulce navideño típico de Murcia que están elaborados con almendra, huevo, azúcar y cabello de ángel. Una delicia para el paladar.
Como mi familia política es murciana, no hay Navidad en la que no los tome, los solemos comprar en las panaderías del pueblo, pero nunca se me había ocurrido hacerlos en casa.
El año pasado, mi cuñada que también es murcianica, apareció con un cargamento de cordiales, para alimentar a todo el vecindario, auque estaban tan ricos que no necesitamos pedir ayuda a nadie, nos los comimos nosotros solitos sin rechistar. Me propuse que al año siguiente los tenía que hacer sí o sí.

Y este año, antes de que se metiera la Navidad de lleno la llame para que me diera la receta y meterme en faena cuanto antes, para poder saborearlos como se merecen, que luego llegan las comilonas y no se disfrutan igual de bien. En una semana los hice en dos ocasiones, las dos veces hice la mitad de la receta que ella me dio porque no quería apabullar al personal, que todavía nos quedan muchos dulces que probar!! La primera vez además le puse un poco menos de azúcar y de huevo, y con todo y con eso me quedaron muy dulces ya que la cantidad de cabello de ángel se lo puse a ojo. Pero estaban deliciosos, blanditos y jugosos. Exitazo, duraron "na y menos".

Yo les puse una pega, y es que al hornearlos se me quedaron muy aplastados y a mi me gustan que se queden como bolitas. Así que me puse con la siguiente hornada, ajuste...