Preparación: < 10 min  Cocción: 22h Dificultad: fácil  Raciones: 1-2  Coste: medio

Para que el cordero quede perfecto lo mejor es cocinarlo sous vide. La cocina al vacío a baja temperatura nos permite obtener un resultado perfecto y cocinar el mejor cordero que podáis imaginar. Textura tierna que se deshace en la boca, jugoso y con todo su sabor. Te contamos cómo hacer cordero sous vide a baja temperatura de forma fácil.
Ingredientes

Paletilla de cordero lechal, 1
Sal
Mantequilla
Hierbas (opcional)

Cómo hacer cordero sous vide

1: Salamos el cordero

Empezamos salando el cordero. Tenemos dos opciones según el tiempo que tengamos:

Mojamos con unas gotas la paletilla y con un pequeño puñado de sal gorda masajeamos el cordero para extenderla bien por toda la superficie, arriba y abajo. En un recipiente preparamos una salmuera con 100 gramos de sal por cada litro de agua, sumergimos la paletilla de cordero y dejamos 1 hora y 30 minutos en el frigorífico. Pasado el tiempo la sacamos y secamos con ayuda de un paño.

2: Envasamos al vacío

Metemos la pierna de cordero en una bolsa de vacío y sellamos. Podemos opcionalmente meter también dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y unas ramas de hierbas frescas como tomillo y romero. Tendrás que tener en cuenta si tu envasadora de vacío puede o no envasar con líquidos. Si no puede omite el aceite porque la vas a liar parda.
Si no tienes envasadora al vacío puedes igualmente hacer esta receta, pe...