Cordero para Navidad sous vide a baja temperatura
Prepara este cordero sous vide a baja temperatura en Navidad para que tu cena sea mucho más fácil. La cocina a baja temperatura sous vide nos permite dejar listo un plato complejo y luego simplemente acabar con un golpe de horno. Verás que con este truco tu cordero para Navidad va a quedar perfecto y te va a dar muy poco trabajo.
Ingredientes
Paletilla o pierna de cordero, 1
Sal
Mantequilla
Aceite
Hierbas
Cordero para Navidad sous vide
1: Salar el cordero
Para salar el cordero podemos echar unas gotitas de agua y masajearlo con sal gruesa para extenderla bien por toda la superficie de la paletilla o pierna. Otra opción que queda estupenda es preparar una salmuera con 100 gramos de sal por cada litro de agua, sumergir el cordero y dejarlo durante 1 hora y 30 minutos en el frigorífico.
2: Envasamos al vacío
Metemos el cordero en una bolsa de vacío y lo sellamos. Podemos añadir unas hierbas frescas como romero y tomillo y le dará un toque genial, aunque yo soy partidario de cocinar el cordero sin nada para que quede el sabor más auténtico. Esto son gustos, pero te recomiendo probar a cocinar sous vide el cordero sin nada para que veas el increíble sabor que le puedes sacar.
3: Cocinamos 22 horas a 65ºC
Metemos el cordero envasado al vacío durante 22 horas a 65ºC. Varía dependiendo de si cocinamos una paletilla o una pierna, así que aquí os dejo una tabla como guía para elegir correctamente vuestra combinación de tiempo y temperatura para cocinar c...
Fuente de la noticia:
cocinillas
URL de la Fuente:
http://www.cocinillas.es/
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