CORDERO EN TAJINE
El tajine es un plato tradicional del norte de África y también se le llama tajine a la cazuela de barro donde se cocina. Se puede hacer en ollas normales, yo he aprovechado que unos amigos nos han regalado uno muy bonito y me he atrevido con esta rica receta que también me regalaron pero no la anotamos, sólo lo que quedó en mi memoria. Lo importante es que me salió un guiso riquísimo, lleva unos ingredientes mediterráneos estupendos y unido a las especias que he mezclado no hacen falta palabras, el resultado está a la vista. Si no queréis mezclar las especias existe en los supermercados el preparado llamado El ras el hanut, que es lo que también me recomendaron..Bueno al grano..Con permiso de los puristas.
INGREDIENTES: 2 Kg. de cordero2 Cebollas2 Dientes de ajo1 MangoAceitunas negrasAceitunas verdesOrejones1 Puñado de almendras1 Puñado de uvas pasasDátiles2 Ramas de canelaPerejil1 Cucharada de miel de brezo1 Chorro de aceite de oliva1 Zumo de limónEspecias : pimienta, pimentón picante, 3 semillas de cardomomo, comino, cúrcuma, jengibre y pizca de canelaSal y pimienta
Limpio el cordero y rehogo un poco en el tajine con el de aceite, salpimento, pelo y corto las cebollas y los ajos y lo agrego al cordero, añado las especias y sigo rehogando, las aceitunas, las almendras, los orejones y dátiles picados, las pasas, ramas de canela, la miel y el limón, vierto agua hasta cubrirlo. cuando empieza a hervir bajo el fuego y lo dejo cocer...
Fuente de la noticia:
LA COCINA DE CARMENMAVIS
URL de la Fuente:
http://carmenmavis.blogspot.com.es/
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05-05-2024 05:19 - (
recetas general )