Cuando vi esta receta en el blog Cogollos al agua, supe que tenía que hacerla. El cordero cocinado así, con muchas especias está delicioso. Ultimamente estoy probando nuevas recetas que llevan especias y es una maravilla como potencian el sabor. Os recomiendo que probéis. Vamos con la receta:

Ingredientes:
1 pierna de cordero deshuesada (o paletilla)2 cebollas2 dientes de ajo1/2 cucharadita de jengibre molidoUnas hebras de azafrán1 rama de canelaUnas semillas de cilantro (o cilantro molido)Unas semillas de hinojo1/2 cucharadita de pimentón1 cucharadita de cominos molidos o enteros1 hoja de laurel1 cucharada de pasta de tomate concentrado 400 gr de boniatos pelados y cortados en trozosPasas500 ml de caldo de polloSalPimienta negraAceite de oliva virgen extra Preparación :
Cortamos la carne en trozos, quitando las partes con grasa. Salpimentamos. En una olla echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente añadimos la carne removiendo hasta que se dore. Retiramos y reservamos. A continuación añadimos los ajos y la cebolla cortada en juliana. Dejamos que se cocine a baja temperatura hasta que empiece a dorarse. Añadimos los boniatos hechos cubos y dejamos que se cocinan. A continuación echamos las especias, la rama de canela, cominos, cilantro, hinojo, jengibre, pimentón, laurel, tomate y azafrán. Añadimos el cordero y cubrimos con el caldo. Dejamos cocer 20 minutos y listo. Es mejor dejarlo de un día para otro, para que ...