Preparación: 60 min. Reposo (cocción lenta): 8 h  Dificultad: Intermedia Personas: 4

El cordero es una carne llena de sabor. Se presta especialmente bien para ollas de cocción lenta, ya que la carne queda deshilachada al tacto del tenedor. Nuestra receta de hoy es muy similar a la de un tajín tradicional de cordero. El tajín de cordero es un plato célebre de la gastronomía en los países del norte de África. En especial, se asocia a países como Marruecos, Túnez y Argelia.

Ingredientes para Cordero al curry en olla lenta
Para el cordero al curry:
Cordero cortado a trozos, 700 g
Caldo de carne, 200 ml
Ciruelas pasas, 200 g
Almendras crudas, 100 g
Cebolla, 1/2 Ajo, 1 diente
Ras el hanout, 1 cdta
Canela, 1 cdta
Curry, 1 cdta
Cúrcuma, 1 cdta
Jengibre fresco rallado, 1 cda
Cilantro fresco, 1 ramita
Harina
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Para el arroz basmati:
Arroz basmati, 1 vaso
Agua, 1 vaso + 1/3 del mismo vaso con el que hemos medido el arroz
Crdamomo, 2 semillas
Clavos de olor, 3
Cúrcuma, 1 cdta
Sal, al gusto
Para las lentejas salteadas:
Lentejas cocidas, 250 g
Ajo, 1/2 diente
Pimentón ahumado, 1 cdta
Sal, al gusto
Pimienta negra, al gusto
Cómo preparar el cordero al curry
1: Salpimentar y enharinar

Cortamos la carne en trozos similares a los que usaríamos para carne guisada. Podemos...