Preparación: 4 horas     Dificultad: Fácil     Personas: 8-10
Las Navidades. Esas comilonas en las que siempre parece que todo resulta poca cantidad y luego termina sobrando comida por todos lados…
Vamos a hacer hoy una receta limpia y ligera, un consomé calentito y muy sabroso que nos haga pasar un rato reconfortante entre cada una de estas comidas navideñas tan copiosas y, a veces, tan exageradas.
Ingredientes
Morcillo de vacuno, 1/2 kilo
Gallina, 1 kilo
Carcasas de pollo, 4
Hueso de jamón, 1
Huesos de rodilla de vaca, 2
Un trozo de falda de ternera con hueso
Cebollas 2
Puerros, 4
Zanahorias, 2
Champiñones, 6
Una cabeza de dientes de ajo Vino blanco, 100 ml
Unas ramitas de perejil fresco
Agua
Sal
Pimienta negra en grano
Cómo hacer un consomé de Navidad
01: Tostamos parte de los ingredientes para oscurecer y potenciar el sabor del consomé de Navidad

Cogemos una bandeja de horno grande o una cazuela ancha apta para nuestro horno en la que tostaremos parte de las carnes y la verdura que compondrán el consomé de Navidad. Este paso de tostar esta serie de ingredientes ayudará a que nuestro caldo adquiera un tono más oscuro y un sabor más profundo e intenso.
Partimos las cebollas a la mitad horizontalmente y las posamos en la bandeja o cazuela con la parte ancha hacia arriba. Colocamos también en la bandeja la gallina, las ca...