Es imposible cocinar sin utensilios de cocina: con ellos se realiza la alquimia de los alimentos. Un cuchillo, una olla y una sartén bastan para cocinar, pero en nuestro día utilizamos bastantes más ¿verdad" Vale la pena detenerse a observar qué utensilios de cocina utilizamos: para qué nos sirven, de qué materiales son, qué es indispensable en ellos, en qué vale la pena invertir.
Utensilios de corte
Indispensables. Basta un cuchillo de chef y un puntilla o pelador para realizar la mayoría de operaciones en la cocina.
El cuchillo chef tiene que durar muchos años y ajustarse a la mano de cada uno. Y ha de utilizarse con placer, puesto que nos va a acompañar muchas horas de nuestra vida. Es importante por tanto detenerse a escoger el cuchillo chef con el que uno/a quiere trabajar en la cocina: si lo desea de una sola pieza, cómo quiere el mango, alguna marca predilecta? Eso sí, que sea de buen acero y del tamaño adecuado. El cuchillo pelador o puntilla es pequeño y de punta afilada, idóneo para pelar y trabajar con agilidad o en tareas que necesitan un buen control de lo que se hace. Interesante que sea de la misma marca: se venden muchos packs de estos dos cuchillos básicos.
A partir de aquí, escoger el cuchillo extra que más se va a utilizar: para filetear, deshuesar, de jamón, de pan? Todos tienen que mantenerse afilados. Basta una chaira para eliminar los pequeños roces del día a día, y un afilador casero para mantenerlos de vez en cuando en p...